见到袁玥是在一个明媚的夏日早晨，笔者来到果壳网的办公室，远远迎上来一位酷似章子怡的娇小女生，一番自我介绍之后才恍然，原来眼前这位神情淡然却语速飞快的小女生，正是果壳网的频道主编——袁玥。

袁玥是土生土长的北京女孩儿，皇城根脚下的成长环境造就了她开朗、直爽的性格，而谈到在中科院攻读科学传播专业的经历，她更半开玩笑地说是因为“家住得近”，也算是“近水楼台先得月”吧。大学毕业后，喜欢读书、写作的她曾在《南方周末》做过一段时间的自由撰稿人，也正是此时，她认识了同样热爱科学又喜欢写作的姬十三。后来，当姬十三邀请她加入果壳网的时候，她便欣然前往，为科学传播理想开辟一块更广阔的试验田。

内心强大的科学探索者

果壳网创建最初只有不到十个人的团队制作美食小游戏，袁玥就是其中之一。她参与创建并管理“爱宠”、“心事鉴定组”、“健康朝九晚五”等有趣的主题讨论站，甚至还有一个“谋杀现场法医”主题站，不仅图文并茂地分析了识骨寻踪、越狱方式等内容，还将《武侠》中假死一刻钟的原理拆解得头头是道，让那些热爱刑侦推理的网友品读得津津有味。柯南道尔、阿加莎·克里斯蒂或者东野圭吾的粉丝，在这里总算找到了组织。不过，这个名称很“重口味”的主题站也会用严谨的科学内容，告诉人们现实生活中遇到地震、火灾这些灾害时，如何逃生自救，给用户提供实用的帮助指导。

对于一个以趣味科技传播为主旨的网站，文章的内容和可读性自然尤为重要。谈到内容的甄选，袁玥认为科学不应该成为高屋建瓴、俯瞰众生的高谈阔论，而归根结底是为了更好的生活，贴近生活的内容才是网友感兴趣的。而其中最贴近生活的，莫过于“健康朝九晚五”站，有爱的编辑们把大家关注的食品健康、饮食误区、营养问题等用科学的态度诠释出来，言语中却又不乏调侃的意味，读起来妙趣横生。“人是如何被‘撑死’的，告诉你吃多少才健康，“海鱼有虫，生食小心”警醒人们新鲜、生食不等于健康。最近还与西门子家电共同策划了一期“Geek酷夏生存指南”，告诉你“真空零度”加“智趣”如何搅拌出一个凉爽的夏天。

科学饮食最健康

和大多数女生一样中国评论网，袁玥平时也喜欢自己下厨做饭，不过作为一位科学控，她在饮食上也力求健康养生。比如她能吃辣却不嗜辣美食制作网，喜欢清淡的食物;喜欢蒸鱼吃，为此还特地在果壳厨房配置了西门子电蒸炉，原来比普通微波炉烤出来的更新鲜美味。前段时间袁玥还经常跟同事们一起下厨，在果壳厨房与西门子家电的豆瓣粉丝举行了一个主题为“极客式美食”的网友活动，在极客达人们的带领下，用液氮DIY冰淇淋、制作水果电池、提纯更“香浓”的酒，甚至用钻头切南瓜……科学家的创造力真是天马行空又无所不在。

聊到新鲜食物，袁玥仿佛《生活大爆炸》中的Sheldon附身，想必是因为科学家们都对“细菌繁殖动力学”这类理论熟捻于心吧。打开话匣子的她向笔者介绍道，食物腐败的过程其实是细菌繁殖的过程，新鲜的食物细菌比较少，腐败的过程中，植物会产生亚硝酸盐等致癌的物质，所以剩菜最好是不要吃了;而肉类则建议煮熟之后再放冰箱，相当于杀菌之后再保鲜，这样不仅会容易保鲜，营养价值也不易流失，比直接把生肉放进冰箱健康很多。而且生肉放在冰箱里面，一定不能反复解冻各种美食的做法，因为冻上之后肉的细胞壁会破坏，只要稍微一回温的话，细菌会加速增长，反而更容易腐败。

这种精致、纠结的科学家气质让她最终选择了西门子真空零度保鲜冰箱作为果壳新家的健康使者，不仅是因为西门子家电在她眼里一直是科技的、品质的，更由于西门子为了提升食物的保鲜效果，专门开创了“真空零度”保鲜技术，把真空舱里的温度控制在零度，也就是不结冰状态下的最低温度;之所以要抽真空，袁玥解释说这是由于空气会滋生细菌的繁殖，而抽真空的话则可以阻碍空气流动，所以每次她打开冰箱真空舱、听到“Chi”的一声的时候，就会觉得踏实安心，就像听到了新鲜的声音。